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Sistema de proceso de fabricación de mayonesa de alta calidad
Información básica.
| N º de Modelo. | STB-mayonesa |
| Fuente de alimentación | Eléctrico |
| Calificación automática | Semiautomático |
| Nombre | Línea de procesamiento de aderezo para ensaladas/mayonesa |
| Paquete de transporte | Caja de madera |
| Especificación | puede ser personalizado |
| Marca comercial | STB |
| Origen | Llevar a la fuerza |
| Código hs | 8438200000 |
| Capacidad de producción | 20 juegos/año |
Descripción del Producto
Descripción del Producto
1. Tanque de aceite:Aceite vegetal, emulsionante, espesante
2.Tanque acuoso: yemas de huevo, ingredientes solubles en agua
3.Unidad de emulsión al vacío: homogeneización y emulsión al vacío
4. Tanque de prellenado
producción de salsa
El ketchup, la mayonesa, los aderezos para ensaladas, las natillas, las cremas no lácteas, la crema de coco, etc. son muy importantes para nuestra vida y mejoran el sabor de los alimentos.
Debido a su estado semisólido, la salsa no es fácil de manipular durante el proceso, especialmente durante la esterilización.
PCC de Calidad:
Fórmula
Proceso de mezcla y emulsión
Índice oranoléptico: color, viscosidad, sabor.
Índice fisicoquímico: grasa,proteína,PH,salinidad,acidez,densidad,densidad,brix
Índice de microbiología: diseño de procesos, SOP, control de calidad en línea, detección microbiológica.
Almacenamiento y transporte: temperatura, humedad, luz, etc.
Análisis de defectos de calidad:
Productos separados: el proceso de emulsión no es bueno, la estructura de emulsión no es estable
Cambio de color: demasiado oxígeno involucrado, grasa oxidada.
Sabor: emulsionante insuficiente, espesante incorrecto, bajo contenido de aceite
Olor desagradable: ion metálico demasiado cocido y sin tratar.
Microbiología fuera de límite: defecto de fórmula o procesamiento, control de microbiología desactivado
Mal rendimiento del horneado: defectos en la fórmula, emulsionante y espesante incorrectos
Soluciones:
Nuestro mezclador al vacío podría usarse para un tanque de premezclado que equipa un mezclador y agitador de alto cizallamiento en la parte inferior para obtener una salsa completamente emulsionada y homogeneizada, sin rincones muertos y sin burbujas de aire en los productos finales.
Todo el procesamiento podría controlarse automáticamente.
Intercambio de calor con raspador utilizado para la esterilización y enfriamiento posterior, garantía de esterilización del 100 % para garantizar el sabor y la vida útil de los productos.
